本报讯 免费午餐基金昨天发布了“食品卫生安全指导手册”，首次对午餐制作的各个环节进行规范，手册内容细致到厨师发型、蔬菜浸泡时间及次数等。此外，免费午餐基金与中储粮油脂有限公司宣布结为战略合作关系，合作第一步，中储粮油脂有限公司将为免费午餐项目学校捐赠价值百万元的食用油。

　　记者在手册中看到，要求男厨师留平头、寸头或光头，女厨师发型不能过耳、留奇发。此外，对油盐米面肉类蔬菜等都有细致规定，如猪肉从屠宰到加工时间不超过一天，反之不可用。蔬菜要用清水冲掉表面污物后，用清水浸泡30分钟，如此反复浸泡2-3次等。

　　据免费午餐基金发起人邓飞介绍，免费午餐运作一年多的时间内，将确保食品安全始终放在头等重要的位置，始终坚持原料采购的就近、绿色原则，并责任到人。邓飞介绍，在所有免费午餐开餐学校中，截止到目前尚未接到有关食品安全方面的问题报告。

　　免费午餐基金年报显示，从2011年4月2日到12月31日的274天里，免费午餐基金接受捐款6万多笔，筹集善款逾1833万元，平均每天募集善款6.5万元。